La ferme

Dans la ferme organique Valle Siriaca, certifiée par le CODEX (Organisation de contrôle et de certification), la viande, l’huile, les légumes et les fruits sont régulièrement produits et vendus. Les produits sont utilisés dans notre restaurant.

La production de viande s’effectue selon des normes biologiques strictes grâce à l’élevage de vaches de race Maremmana croisées avec un taureau Cherolaise, tout en fonction des rythmes naturels. À l’état sauvage, avec des dizaines d’hectares disponibles, les veaux naissent et grandissent en mangeant des pâturages verts et lorsque la saison ne permet pas, les foin directement dans la ferme avec les mêmes critères biologiques rigides. La nourriture et la qualité de vie des animaux à race libre sont particulièrement prudents pour se déplacer dans les grands espaces qui leur sont dédiés. La société dispose d’une succursale dédiée à la vente directe régulière de viande.

L’idée est de mettre le consommateur en contact direct avec le producteur et lui permettre de découvrir en personne l’origine, la qualité, les procédures d’élevage du produit acheté. Notre philosophie est de promouvoir le Km 0, même dans la fourniture d’autres produits que nous utilisons pour notre restaurant.

Nous offrons donc la possibilité de consommer et d’acheter les produits organiques suivants:

  • viande
  • huile
  • Fruits, légumes et marmelades

Viande

Dans Valle Siriaca, nous élevons des vaches de race italienne Maremmana croisées avec de la Charolaise française, selon les rythmes naturels. Le troupeau compte 1 taureau, 8 juments et 10 veaux. Les animaux ont plus de 20 hectares d’herbes fraîches disponibles, en alternance avec le foin en hiver, directement produites à la ferme avec les mêmes critères biologiques rigides. Nous incluons également des porcs et des volailles à partir de viande et d’œufs.

Il est important de savoir que la viande d’animaux cultivés dans l’herbe offre des propriétés plus nutritives et qualitatives que la viande de bovins élevés dans l’écurie.

C’est une chair:

  • plus maigre – 40 kcal de moins pour 200 g de viande – par rapport à la viande provenant de bovins élevés en élevage intensif et riche en antioxydants et en bêta-carotène
  • avec moins de graisse saturée et moins de cholestérol et contient quatre fois l’oméga 3, les soi-disant «bonnes graisses» qui jouent un rôle vital dans les cellules de notre corps et semblent avoir une action protectrice contre notre système circulatoire et le corps

C’est une chair de qualité qui rappelle les saveurs du passé et ne perd pas d’eau dans la cuisine.

L’achat de cette viande garantit la traçabilité du produit au Km 0, du fabricant au consommateur, en garantissant sa certification et sa qualité de l’agriculture organique CEE. Les ventes de viande sont effectuées mensuellement sur réservation avec des colis familiaux d’au moins 5 kg.

Pour les réservations, écrivez à info@vallesiriaca.it ou composez le 06-9078521.

Huile

La production de huile  a lieu par la culture d’oliviers qui n’ont jamais été traités pendant toute l’année avec des pesticides ou d’autres produits; La récolte se fait à la main et le broyage s’effectue quelques heures après la collecte, suivant la tradition millénaire de la région. La vente de pétrole est réalisée en emballages de 500 ml.

Pour les réservations, écrivez à info@vallesiriaca.it ou composez le 06.9078521

Légumes, fruits et confitures  

La production de légumes, de fruits et de confitures suit le style de l’entreprise qui ne permet pas l’utilisation d’un produit chimique pour le soin des fruits et légumes. La vente de ces produits est cependant fortement conditionnée par la taille de la production et l’utilisation prioritaire de celle-ci dans la préparation des plats préparés pour le restaurant et la préparation des confitures.

Toutes les productions de l’entreprise sont soumises à des conditions strictes en ce qui concerne la réglementation de l’agriculture biologique en CEE. Le seul engrais utilisé est celui obtenu à partir du fumier de bovins élevés dans la ferme.